食材へのこだわり
伊豆には、本当に豊富な種類の海の幸が揃います。伊勢海老、鮑、金目鯛などが名物として有名ですが、他にもシラス、桜えびと、どの季節にも、美味しい物の宝庫です。山を背負い海に面した土地がらを活かし、海の物も、山の物も、お客様に存分に贅沢を味わってもらえるよう、板場も腕を振るってお料理をお造りしております。
夕食にこだわったおすすめプラン
【オーシャンフロントの特別室で贅沢なひと時】伊勢海老と鮑の最上級会席プラン
伊勢海老料理、あわび料理、金目鯛の煮つけ、和牛料理や地物さざえ、地魚お造り、季節の揚げ物など工夫を凝らした会席膳をお楽しみください。
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秋から春にかけてが旬、伊豆の伊勢海老
秋、伊勢海老漁が解禁を迎えます。
伊勢海老の旬は 9月末から 5月始めで、最もおいしいのは波が荒れる冬の時期と言われています。
その他の月は、ちょうど産卵の時期にあたり、禁漁となっています。
伊勢海老は主に太平洋側に生息しており、伊勢志摩、鎌倉で多く取れることから、「伊勢海老」「鎌倉海老」呼ばれ、京に上がるのものを伊勢海老、江戸に上がるものを鎌倉海老と呼んでいたそうです。
伊豆では、刺し網（さしあみ）と言われる網を、海老の通り道に仕掛ける方法で漁をします。
豊富な水揚げを誇る、伊豆の伊勢海老をご堪能してください！
初夏に口あけ（解禁）、アワビ、サザエ
6月の終わりそろそろ夏がやってくる気配に、伊豆のあちこちで、口あけがあります。口あけとは山や磯の共有資源の利用の禁を解く日のこと。この日を合図に、たっぷりと海草を食べ身を太らせたアワビやサザエの恩恵を頂けます。
海藻を食べるアワビやサザエは、きれいな海でなければ育ちません。特にアワビは他の貝に比べて淀みのない綺麗な海水を好み、潮の流れが速く白波が打ち寄せるような場所に生息します。
刺身や、網焼き・壺焼きといった定番の食べ方で、素材本来の味を味わっていただくのもよし、また高級食材を存分に活かして中華やフレンチの技法で調理された味を楽しんでいただくのもおすすめです。
献上品のところてん、戸田の天然塩
明治館からほど近い、八木沢はてんぐさの名産地として有名です。
八木沢産天草のほぼ10割を使う盛田屋のところてんを明治館では、夕食のデザートビュッフェで楽しめます。
天草から出るところてんの素となるエキスを一切薄めない製法でつくられるところてんは、しっかりした歯ごたえとほんのり香る磯の香りが特徴です。
また、明治館で出される塩は、戸田で作られる天然塩をお出ししております。13時間、薪だけで炊き上げて作る天然塩は、魚や野菜、お肉などの地元自慢の素材を一層引き立ててくれます。
ぜひ、ご賞味ください。
お問い合わせ
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